马萨诸塞大学的阿默斯特食品科学家已经对蔬菜发酵设施中的微生物种群进行了绘图和表征，并报告其微生物组在生产和发酵区域之间存在差异，并且生蔬菜本身 - 用于酸菜的卷心菜 - 是发酵相关微生物的主要来源。在生产区域而不是处理或其他环境来源。在应用与环境微生物学方面的写作，UMass Amherst Commonwealth Honors大学生和共同第一作者Jonah Einson与研究员Asha Rani和高级研究员David Sela说，这项研究有助于解决微生物如何在食物中转移的问题发酵生

黄瓜，西瓜，南瓜和哈密瓜等作物受到真菌Pseudoperonospora humuli和Pseudoperonospora cubensis的影响，两者都会产生霜霉病。现在，生物信息学技术可以识别那些病原体的基因，以确定理想的治疗方法。研究人员希望在基因组水平上了解这些真菌之间的差异。在北卡罗来纳州立大学工作的植物生物技术专家Elsa Gongora Castillo博士说，如果基因在一种真菌中表达而在另一种真菌中不表达，那么它们就可以作为这些作物中适当处理的标记。 她进行计算机分析，

从长椭圆行到近乎完美的球体,蔬菜几乎所有的大小和形状。但是小鱼土豆区别黄褐色或罗马番茄从牛排?大学的研究人员乔治亚农业和环境科学学院最近发现的遗传机制控制的形状我们最喜欢的水果,蔬菜和谷物。tomato 在11月10日在《自然》杂志上发表的文章通讯,Esther van der Knaap,园艺教授和她的团队在佐治亚大学详细的遗传性状,由多个植物,共享已经发现控制水果、树叶或种子形状。 “我们也许可以解释许多水果和蔬菜的形状通过一个类似的机制,我们描述的西红柿,&rdquo

根据一项新的圭尔夫大学的研究，如果地球上的每个人都想吃健康的饮食，就不会有足够的水果和蔬菜。一组研究人员将全球农业生产与营养学家的消费建议进行了比较，发现了一个严重的不匹配。研究报告的共同作者，加拿大全球食品安全研究主席兼G Arrell食品研究所主任Evan Fraser教授说：“我们根本无法在目前的全球农业体系下采取健康饮食。”“结果显示，全球系统目前过度生产谷物，脂肪和糖类，而水果和蔬菜的生产以及较小程度的蛋白质生产不足以满足当前人口的营养需求。&rdq

【导读】2017年11月7日，国家蔬菜工程技术研究中心与岛津企业管理(中国)有限公司创建合作实验室，合作升级，其签约揭牌仪式在研究中心成功举办。2017年11月7日，国家蔬菜工程技术研究中心与岛津企业管理(中国)有限公司创建合作实验室，合作升级，其签约揭牌仪式在研究中心成功举办。国家蔬菜工程技术研究中心始建于1958年，主要任务是为中国蔬菜产业的高效可持续发展提供技术支撑，重点研究解决蔬菜产前、前中、产后的关键性的技术问题,进行理论与技术创新，同时进行多学科的综合配套研究与集成，并实现科研成果的产业化，带