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余胜平 2017-03-28 11:06#2
楼上分析的很对!在物料方面,要做到放在干燥通风处,严格控制库内温度、湿度避免受潮变质,同时应有足够的空间存放物料,并且做到“先入先出”原则,免于长期密集堆压而结块变质,此外还要把控来料质量,合乎标准;设备方面做到罐内清洗仔细,不能有残料,避免其结成焦化物,而埋下染菌祸根;空气方面做到定期检查、清扫、更换预过滤器,中高效过滤芯,辅以相对的检测手段,使之始终保持性能良好稳定。
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黄敏毅 2017-03-28 11:07#3
染菌,是发酵前染菌,还是说发酵中期染菌?这个很重要!
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有物料因素造成染菌、设备因素造成染菌、空气因素染菌、人为因素染菌等发酵罐染菌的原因,先要分析是什么因素导致的染菌,才能知道从哪里下手应对染菌问题。