（4）中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，中国是抗生素生产大国，现有的养殖国情要跟上国际步伐，道阻且长。

美国快餐连锁巨头麦当劳公司23日宣布，要求全球的肉鸡供应商2018年开始逐步停止使用人类抗生素，以防止出现更多的超级细菌。中国不在第一批名单中。

麦当劳在声明中要求肉鸡供应商逐步停用世界卫生组织认定的人类药物中“最高优先级的重要抗菌药物”（HPCIA），麦当劳要求其鸡肉供应商开始逐步减少对 HPCIA 的使用，并定下了相应的时间表：

第一批从2018年1月开始，包括巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲，不过欧洲供应商仍然可以使用粘菌素；至2019年底，澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用这些抗生素，欧洲供应商停止使用粘菌素；其余市场供应商至2027年1月全面停止使用抗生素。

科学家警告说，为促进动物生长和预防疾病而常规使用抗生素是导致抗药性强的超级细菌产生的原因之一。而合理使用抗生素、防止滥用抗生素，是预防超级细菌流行的最重要手段。

注意了，麦当劳并非停用所有抗生素，而是被世界卫生组织定义为对人类医学有着“最高优先级的重要抗菌药物”（HPCIA）一类的抗生素，正常养殖过程中所需要用到的普通抗生素不受影响。

其实，麦当劳并不是第一家宣布停用抗生素原鸡肉的企业。在此之前，美国很多快餐巨头陆续加入到停用抗生素的行列中。2015年10月，赛百味宣布自2016年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉。2015年12月，棒约翰宣布在2016年夏天前停止出售使用过抗生素的鸡肉。百胜集团旗下的两个快餐品牌——塔可钟和必胜客也已承诺将2017年作为停用含抗生素鸡肉的最后期限。

关于中国未列在首批减少抗生素使用的名单中，麦当劳中国向媒体发出声明称，“在中国，麦当劳与全球减少使用抗生素的目标一致，并一直与政府相关部门、供应商、行业协会、学术专家密切合作，根据中国农业的实际情况，推进行业的可持续发展。”

但麦当劳中国方面认为，以禽类饲养为例，“在治病过程中合理使用抗生素是必须的”，其供应商会在兽医的指导下用药，药品的种类、用法和用量严格遵守中国相关法律法规。麦当劳也严格要求供应商执行关于停药期的相关规定，在餐厅使用的鸡肉均通过相关检测，包括有资质的第三方实验室的抽检。

那么，麦当劳中国何时停止使用世界卫生组织认定的人类药物中“最高优先级的重要抗菌药物”(HPCIA)呢？北京时间8月25日凌晨，麦当劳中国接受媒体采访时指出，麦当劳的该方案将分阶段进行，逐步推进。其中第一批是从2018年1月开始，麦当劳旗下巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲（除粘菌剂Colistin）将停用HPCIA；第二批为2019年底，澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用上述抗生素，欧洲供应商停止使用粘菌素;而包括中国在内的剩余麦当劳市场供应商至2027年1月全面停止使用上述抗生素。

粘菌素是什么？肉鸡中的抗生素会对人体产生怎样的影响？

抗生素也叫抗菌素，是控制细菌感染的有效药物。近年来，随着抗菌药物的广泛应用，耐药细菌快速传播，严重威胁公共健康。WHO去年公布了一组触目惊心的数字：全球每年有70万人死于超级细菌，23万新生儿因此夭折。预计2050年，由于耐药细菌导致的死亡人数可能超过1000万。

倪语星介绍，声明中提到的粘菌素是非常有效的抗菌素，甚至可称为人类的“最后一道防线”，主要用于应对革兰氏阴性细菌。目前，我国尚未将其用于人类，国家食品药品监督管理总局或将于今年年底批准其上市，但在畜牧养殖业，已经大量投入使用。“如果食用了过度使用抗菌素的肉，可能会提前导致耐药性，最终无药可用。”

4、合理使用抗生素是必须的吗？

麦当劳全球23日公布上述停用抗生素批次名单后，多家中国媒体指出麦当劳中国并不在“第一批”，这引发了中国消费者的高度关注和讨论。对此，中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，中国是抗生素生产大国，现有的养殖国情要跟上国际步伐，道阻且长。“中国的养殖条件参差不齐也是一个客观因素，养殖者本身对抗生素的警惕性不高，加上一些养殖环境、方式还有待提高，这种的条件下，禽畜很容易生病，短时期还达不到完全停用抗生素的要求，这就导致中国要想跟上国际步伐，要在饲料中禁止添加抗生素还有很长一段路要走，道阻且长”。

朱毅赞同“合理使用抗生素是必须的”观点。她解释称，“停用抗生素”是有特殊界定的，畜禽不用抗生素是相对的概念，美国禁用抗生素指的是不用人类抗生素，而欧盟从2006年起就全面禁止抗生素用作饲料添加剂，即无病防病，用了促动物生长的那些抗生素。美国麦当劳此举会缩减动物用抗生素的种类和数量，但如果美国和欧盟的鸡病了，最终依旧不得不求助抗生素，只是用准用的抗生素。

据朱毅介绍，目前全球四分之三的青霉素工业盐、五分之四的头孢菌素类抗生素、十分之九的链霉素类抗生素产于中国。“当下中国是当仁不让的抗生素生产大国。自家产得多自家有条件敞开了用，抗生素使用大国也是水到渠成的名副其实，医院里的药，三分之一是抗生素的天下。”

资料显示，在美国，超过70%的重要的医疗抗生素被出售用于牲畜使用。科学家们警告，持续使用抗生素来促进食用动物生长和预防农场动物疾病，会导致耐抗生素超级细菌感染的增加，每年至少有23000名美国人因此而死亡，这也会对全球健康构成重大威胁。

那么，美国消费者买到的汉堡真的完全没有抗生素吗？

朱毅表示，需要特别注意到，麦当劳在美国只是宣称不使用人用抗生素，并不是完全不使用抗生素。

其实，与其替美国朋友操心，还不如看看咱自己手里的汉堡，能不能吃吧？

对于这个问题，朱毅认为，现阶段国内全面停用畜禽养殖业的抗生素并不现实，但是如果依法依规使用抗生素，监管执行到位，食品安全是有保障的：

朱毅称我们中国的消费者也没有必要很着急，因为现在在中国要全面禁用饲料抗生素，或者停止使用人用抗生素等等还不切实际，目前只要能够严格执行抗生素的用药量、控制用抗生素之后的休药期、严格监管抗生素的残留量，把这三点把握好，中国麦当劳的鸡和美国麦当劳的鸡，在饲养的时候略有区别，但是你吃肉来说是没有区别的。

事实上，近年来，国内相关加快了对养殖业使用抗生素的规范。今年上半年农业部共检测畜禽产品兽药残留样品5517批，合格5511批，合格率99.89%。朱毅表示，全面停用抗生素肯定是未来养殖业发展的趋势。

滥用抗生素会给人体带来四大危害，包括毒副作用、过敏反应、二重感染、耐药性等。抗生素仅适用于由细菌和其他部分微生物引起的炎症发热，对病毒性感冒、麻疹、腮腺炎、伤风、流感等患者给予抗生素治疗有害无益。专家提醒，在日常生活中，如果生病一定要去正规医院做检查，抗生素并不等于消炎药，要严格遵医嘱使用，凭处方购买，以做到用药安全有效。

我国每年有20万人死于药品不良反应，这当中40%（即8万人）死于抗生素滥用。我国七岁以下的儿童因为不合理使用抗生素造成耳聋的数量多达30多万，占总体聋哑儿童的比例高达30%至40%，而在一些发达国家只有0.9%，也就是说1000个聋哑儿童中，我国就有300至400个是抗生素致聋的，儿童已成了最大的受害者！中国已成为世界上滥用抗生素最严重的国家之一。

“细菌越来越耐药，抗生素越来越失效”是当前我国医药使用中无奈的写照。数据表明，有越来越多的细菌耐药，且耐药力在不断提高。20世纪五六十年代青霉素一次剂量只是2万~3万单位，现在需用几十万、几百万单位。葡萄球菌、肠道革兰氏阳性杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌之所以长久的肆虐人类，就是其耐药性不断增强的结果。由于细菌的进化永远不会停止，因而对任何抗生素都会有产生耐药性的可能。以环丙沙星为例，这种上世纪90年代刚刚上市的药品，在投入使用短短十几年的时间里，我国患者的耐药性已经高达百分之六十！抗菌药物的滥用正让我们付出巨大的代价，药品不良反应、药源性疾病大量增加，越来越多的细菌对抗药品的能量不断增大，例如幽门螺旋杆菌，对喹诺酮类药品的耐药性，已经升至百分之八十二。

人体正常菌群失调，会引起一些细菌或真菌大量繁殖，可导致葡萄球菌肠炎、念珠菌群病、败血症等继发性感染，危害人的生命。

抗生素过敏反应发生率居各类药物之首，尤其是过敏休克危害极大，严重者可导致死亡。

2017年7月21日，据独立报报道，BBC消费者权益栏目Watchdog近日随机对英国的麦当劳肯德基食品卫生进行了取样抽查，随机抽取了10个分店的饮料作为样本。抽样结果显示，在麦当劳的3个样本、肯德基7个样本和和汉堡王6个样本中，都发现了粪便肠杆菌（Faecal coliforms），其中肯德基5个样本和汉堡王的4个样本情况较严重。

2016年8月14日，麦当劳被指两套标准：未承诺在中国市场停用含抗生素鸡肉。美国多个消费者团体当时向麦当劳等企业递交请愿书，呼吁停止使用含抗生素的鸡肉。麦当劳宣布，2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。不过，在我国，洋快餐品牌尚未做出产品中不使用抗生素的承诺。

2014年11月12日，世界最大连锁餐厅运营商麦当劳周二宣布，正因为存在零部件可能脱落造成儿童窒息的风险，在美国和加拿大市场召回一批Hello Kitty口哨棒棒糖。

2014年7月20日，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。

（4）中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，中国是抗生素生产大国，现有的养殖国情要跟上国际步伐，道阻且长。

美国快餐连锁巨头麦当劳公司23日宣布，要求全球的肉鸡供应商2018年开始逐步停止使用人类抗生素，以防止出现更多的超级细菌。中国不在第一批名单中。

麦当劳在声明中要求肉鸡供应商逐步停用世界卫生组织认定的人类药物中“最高优先级的重要抗菌药物”（HPCIA），麦当劳要求其鸡肉供应商开始逐步减少对 HPCIA 的使用，并定下了相应的时间表：

第一批从2018年1月开始，包括巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲，不过欧洲供应商仍然可以使用粘菌素；至2019年底，澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用这些抗生素，欧洲供应商停止使用粘菌素；其余市场供应商至2027年1月全面停止使用抗生素。

科学家警告说，为促进动物生长和预防疾病而常规使用抗生素是导致抗药性强的超级细菌产生的原因之一。而合理使用抗生素、防止滥用抗生素，是预防超级细菌流行的最重要手段。

注意了，麦当劳并非停用所有抗生素，而是被世界卫生组织定义为对人类医学有着“最高优先级的重要抗菌药物”（HPCIA）一类的抗生素，正常养殖过程中所需要用到的普通抗生素不受影响。

其实，麦当劳并不是第一家宣布停用抗生素原鸡肉的企业。在此之前，美国很多快餐巨头陆续加入到停用抗生素的行列中。2015年10月，赛百味宣布自2016年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉。2015年12月，棒约翰宣布在2016年夏天前停止出售使用过抗生素的鸡肉。百胜集团旗下的两个快餐品牌——塔可钟和必胜客也已承诺将2017年作为停用含抗生素鸡肉的最后期限。

关于中国未列在首批减少抗生素使用的名单中，麦当劳中国向媒体发出声明称，“在中国，麦当劳与全球减少使用抗生素的目标一致，并一直与政府相关部门、供应商、行业协会、学术专家密切合作，根据中国农业的实际情况，推进行业的可持续发展。”

但麦当劳中国方面认为，以禽类饲养为例，“在治病过程中合理使用抗生素是必须的”，其供应商会在兽医的指导下用药，药品的种类、用法和用量严格遵守中国相关法律法规。麦当劳也严格要求供应商执行关于停药期的相关规定，在餐厅使用的鸡肉均通过相关检测，包括有资质的第三方实验室的抽检。

那么，麦当劳中国何时停止使用世界卫生组织认定的人类药物中“最高优先级的重要抗菌药物”(HPCIA)呢？北京时间8月25日凌晨，麦当劳中国接受媒体采访时指出，麦当劳的该方案将分阶段进行，逐步推进。其中第一批是从2018年1月开始，麦当劳旗下巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲（除粘菌剂Colistin）将停用HPCIA；第二批为2019年底，澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用上述抗生素，欧洲供应商停止使用粘菌素;而包括中国在内的剩余麦当劳市场供应商至2027年1月全面停止使用上述抗生素。

粘菌素是什么？肉鸡中的抗生素会对人体产生怎样的影响？

抗生素也叫抗菌素，是控制细菌感染的有效药物。近年来，随着抗菌药物的广泛应用，耐药细菌快速传播，严重威胁公共健康。WHO去年公布了一组触目惊心的数字：全球每年有70万人死于超级细菌，23万新生儿因此夭折。预计2050年，由于耐药细菌导致的死亡人数可能超过1000万。

倪语星介绍，声明中提到的粘菌素是非常有效的抗菌素，甚至可称为人类的“最后一道防线”，主要用于应对革兰氏阴性细菌。目前，我国尚未将其用于人类，国家食品药品监督管理总局或将于今年年底批准其上市，但在畜牧养殖业，已经大量投入使用。“如果食用了过度使用抗菌素的肉，可能会提前导致耐药性，最终无药可用。”

4、合理使用抗生素是必须的吗？

麦当劳全球23日公布上述停用抗生素批次名单后，多家中国媒体指出麦当劳中国并不在“第一批”，这引发了中国消费者的高度关注和讨论。对此，中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，中国是抗生素生产大国，现有的养殖国情要跟上国际步伐，道阻且长。“中国的养殖条件参差不齐也是一个客观因素，养殖者本身对抗生素的警惕性不高，加上一些养殖环境、方式还有待提高，这种的条件下，禽畜很容易生病，短时期还达不到完全停用抗生素的要求，这就导致中国要想跟上国际步伐，要在饲料中禁止添加抗生素还有很长一段路要走，道阻且长”。

朱毅赞同“合理使用抗生素是必须的”观点。她解释称，“停用抗生素”是有特殊界定的，畜禽不用抗生素是相对的概念，美国禁用抗生素指的是不用人类抗生素，而欧盟从2006年起就全面禁止抗生素用作饲料添加剂，即无病防病，用了促动物生长的那些抗生素。美国麦当劳此举会缩减动物用抗生素的种类和数量，但如果美国和欧盟的鸡病了，最终依旧不得不求助抗生素，只是用准用的抗生素。

据朱毅介绍，目前全球四分之三的青霉素工业盐、五分之四的头孢菌素类抗生素、十分之九的链霉素类抗生素产于中国。“当下中国是当仁不让的抗生素生产大国。自家产得多自家有条件敞开了用，抗生素使用大国也是水到渠成的名副其实，医院里的药，三分之一是抗生素的天下。”

资料显示，在美国，超过70%的重要的医疗抗生素被出售用于牲畜使用。科学家们警告，持续使用抗生素来促进食用动物生长和预防农场动物疾病，会导致耐抗生素超级细菌感染的增加，每年至少有23000名美国人因此而死亡，这也会对全球健康构成重大威胁。

那么，美国消费者买到的汉堡真的完全没有抗生素吗？

朱毅表示，需要特别注意到，麦当劳在美国只是宣称不使用人用抗生素，并不是完全不使用抗生素。

其实，与其替美国朋友操心，还不如看看咱自己手里的汉堡，能不能吃吧？

对于这个问题，朱毅认为，现阶段国内全面停用畜禽养殖业的抗生素并不现实，但是如果依法依规使用抗生素，监管执行到位，食品安全是有保障的：

朱毅称我们中国的消费者也没有必要很着急，因为现在在中国要全面禁用饲料抗生素，或者停止使用人用抗生素等等还不切实际，目前只要能够严格执行抗生素的用药量、控制用抗生素之后的休药期、严格监管抗生素的残留量，把这三点把握好，中国麦当劳的鸡和美国麦当劳的鸡，在饲养的时候略有区别，但是你吃肉来说是没有区别的。

事实上，近年来，国内相关加快了对养殖业使用抗生素的规范。今年上半年农业部共检测畜禽产品兽药残留样品5517批，合格5511批，合格率99.89%。朱毅表示，全面停用抗生素肯定是未来养殖业发展的趋势。

滥用抗生素会给人体带来四大危害，包括毒副作用、过敏反应、二重感染、耐药性等。抗生素仅适用于由细菌和其他部分微生物引起的炎症发热，对病毒性感冒、麻疹、腮腺炎、伤风、流感等患者给予抗生素治疗有害无益。专家提醒，在日常生活中，如果生病一定要去正规医院做检查，抗生素并不等于消炎药，要严格遵医嘱使用，凭处方购买，以做到用药安全有效。

我国每年有20万人死于药品不良反应，这当中40%（即8万人）死于抗生素滥用。我国七岁以下的儿童因为不合理使用抗生素造成耳聋的数量多达30多万，占总体聋哑儿童的比例高达30%至40%，而在一些发达国家只有0.9%，也就是说1000个聋哑儿童中，我国就有300至400个是抗生素致聋的，儿童已成了最大的受害者！中国已成为世界上滥用抗生素最严重的国家之一。

“细菌越来越耐药，抗生素越来越失效”是当前我国医药使用中无奈的写照。数据表明，有越来越多的细菌耐药，且耐药力在不断提高。20世纪五六十年代青霉素一次剂量只是2万~3万单位，现在需用几十万、几百万单位。葡萄球菌、肠道革兰氏阳性杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌之所以长久的肆虐人类，就是其耐药性不断增强的结果。由于细菌的进化永远不会停止，因而对任何抗生素都会有产生耐药性的可能。以环丙沙星为例，这种上世纪90年代刚刚上市的药品，在投入使用短短十几年的时间里，我国患者的耐药性已经高达百分之六十！抗菌药物的滥用正让我们付出巨大的代价，药品不良反应、药源性疾病大量增加，越来越多的细菌对抗药品的能量不断增大，例如幽门螺旋杆菌，对喹诺酮类药品的耐药性，已经升至百分之八十二。

人体正常菌群失调，会引起一些细菌或真菌大量繁殖，可导致葡萄球菌肠炎、念珠菌群病、败血症等继发性感染，危害人的生命。

抗生素过敏反应发生率居各类药物之首，尤其是过敏休克危害极大，严重者可导致死亡。

2017年7月21日，据独立报报道，BBC消费者权益栏目Watchdog近日随机对英国的麦当劳肯德基食品卫生进行了取样抽查，随机抽取了10个分店的饮料作为样本。抽样结果显示，在麦当劳的3个样本、肯德基7个样本和和汉堡王6个样本中，都发现了粪便肠杆菌（Faecal coliforms），其中肯德基5个样本和汉堡王的4个样本情况较严重。

2016年8月14日，麦当劳被指两套标准：未承诺在中国市场停用含抗生素鸡肉。美国多个消费者团体当时向麦当劳等企业递交请愿书，呼吁停止使用含抗生素的鸡肉。麦当劳宣布，2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。不过，在我国，洋快餐品牌尚未做出产品中不使用抗生素的承诺。

2014年11月12日，世界最大连锁餐厅运营商麦当劳周二宣布，正因为存在零部件可能脱落造成儿童窒息的风险，在美国和加拿大市场召回一批Hello Kitty口哨棒棒糖。

2014年7月20日，东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。