原料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1条(1000克)，酱油5毫升，料酒10毫升，盐3克，味精5克，胡椒粉2克，香油25毫升，葱15克，姜5克，淀粉20克。

做法：

1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次淘米水(即二水)浸泡；再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切片。

2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸30分钟左右。

3.将鱼蒸好后，拣出葱和姜。另用淀粉、清汤、酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油制芡汁，浇在天麻鱼头上即成。

食用方法：佐餐食用。

功效：平肝熄风、定惊止痛、行气活血、降血糖，适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、糖尿病等症。

二、天麻蒸猪脑

原料：天麻20克，猪脑300克，盐4克，味精3克，料酒10毫升，酱油10毫升，姜5克，葱10克，川芎、茯苓、大米适量。

做法：

1.将猪脑洗净，挑去红丝、筋膜；天麻用川芎、茯苓、二泔水(第二遍淘米水)浸泡24小时，用米饭蒸熟，切成薄片；姜切片，葱切花。

2.将猪脑、天麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油同放蒸碗内，上武火大汽蒸笼内，蒸30分钟，停火，除去姜、葱即成。

食用方法：佐餐食用。

功效：健脑、补脑、熄风、定惊，适用于健忘、记忆力低下、头风、头痛、更年期综合征等症。

三、天麻炒鲤鱼片

原料：天麻20克，鲤鱼1条(500克)，淀粉30克，蛋清1个，酱油10毫升，盐4克，味精3克，姜5克，葱10克，料酒10毫升，植物油50毫升，川芎、茯苓、大米适量。

做法：

1.将天麻用第二泔水、川芎、茯苓浸泡4小时，再放入米饭上蒸熟，切薄片；将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏和骨，切薄片，放入碗内，加入淀粉、蛋清、酱油、味精、盐，抓匀，挂上浆；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，下人植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，下入鱼片、天麻、料酒、盐、味精，炒熟即成。

食用方法：佐餐食用。

功效：熄风、定惊、补血，适用于高血压、头风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫动风等症。

四、天麻红枣鸡煲

原料：天麻70克，红枣8颗，土鸡1只，料酒10毫升，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，鸡精5克，胡椒粉3克，棒子骨汤3000毫升，川芎、茯苓、大米适量。

做法：

1.将天麻用川芎、茯苓、二泔水浸泡24小时，置米饭上蒸熟，切成薄片；红枣去核，洗净；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，葱切段。

2.将天麻、红枣、鸡块、料酒、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉同放高压锅内，加入棒子骨汤，置武火上烧沸，盖上压阀，压30分钟后停火，放冷，打开盖，倒入煲内，盖上盖。

3.将煲置炉上武火烧沸即成。

食用方法：佐餐食用。

功效：熄风、活血，适用于头痛、头晕、四肢麻木、体虚乏力、更年期综合征等症。

五、天麻蒸鸡蛋

原料：天麻10克，鸡蛋1个，盐3克，香油5毫升，酱油10毫升，葱5克。

做法：

1.把鸡蛋打入蒸盆内；葱切花；天麻烘干，打成细粉。

2.把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盆内，拌匀，加适量清水。

3.把蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。

食用方法：早餐食用。

功效：补养肝肾、养心安神。

原料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1条(1000克)，酱油5毫升，料酒10毫升，盐3克，味精5克，胡椒粉2克，香油25毫升，葱15克，姜5克，淀粉20克。

做法：

1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次淘米水(即二水)浸泡；再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4-6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切片。

2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸30分钟左右。

3.将鱼蒸好后，拣出葱和姜。另用淀粉、清汤、酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油制芡汁，浇在天麻鱼头上即成。

食用方法：佐餐食用。

功效：平肝熄风、定惊止痛、行气活血、降血糖，适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、糖尿病等症。

二、天麻蒸猪脑

原料：天麻20克，猪脑300克，盐4克，味精3克，料酒10毫升，酱油10毫升，姜5克，葱10克，川芎、茯苓、大米适量。

做法：

1.将猪脑洗净，挑去红丝、筋膜；天麻用川芎、茯苓、二泔水(第二遍淘米水)浸泡24小时，用米饭蒸熟，切成薄片；姜切片，葱切花。

2.将猪脑、天麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油同放蒸碗内，上武火大汽蒸笼内，蒸30分钟，停火，除去姜、葱即成。

食用方法：佐餐食用。

功效：健脑、补脑、熄风、定惊，适用于健忘、记忆力低下、头风、头痛、更年期综合征等症。

三、天麻炒鲤鱼片

原料：天麻20克，鲤鱼1条(500克)，淀粉30克，蛋清1个，酱油10毫升，盐4克，味精3克，姜5克，葱10克，料酒10毫升，植物油50毫升，川芎、茯苓、大米适量。

做法：

1.将天麻用第二泔水、川芎、茯苓浸泡4小时，再放入米饭上蒸熟，切薄片；将鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏和骨，切薄片，放入碗内，加入淀粉、蛋清、酱油、味精、盐，抓匀，挂上浆；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，下人植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，下入鱼片、天麻、料酒、盐、味精，炒熟即成。

食用方法：佐餐食用。

功效：熄风、定惊、补血，适用于高血压、头风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫动风等症。

四、天麻红枣鸡煲

原料：天麻70克，红枣8颗，土鸡1只，料酒10毫升，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，鸡精5克，胡椒粉3克，棒子骨汤3000毫升，川芎、茯苓、大米适量。

做法：

1.将天麻用川芎、茯苓、二泔水浸泡24小时，置米饭上蒸熟，切成薄片；红枣去核，洗净；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，葱切段。

2.将天麻、红枣、鸡块、料酒、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉同放高压锅内，加入棒子骨汤，置武火上烧沸，盖上压阀，压30分钟后停火，放冷，打开盖，倒入煲内，盖上盖。

3.将煲置炉上武火烧沸即成。

食用方法：佐餐食用。

功效：熄风、活血，适用于头痛、头晕、四肢麻木、体虚乏力、更年期综合征等症。

五、天麻蒸鸡蛋

原料：天麻10克，鸡蛋1个，盐3克，香油5毫升，酱油10毫升，葱5克。

做法：

1.把鸡蛋打入蒸盆内；葱切花；天麻烘干，打成细粉。

2.把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盆内，拌匀，加适量清水。

3.把蒸盆置武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。

食用方法：早餐食用。

功效：补养肝肾、养心安神。