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余胜平 2017-03-28 11:06#2楼上分析的很对！在物料方面，要做到放在干燥通风处，严格控制库内温度、湿度避免受潮变质，同时应有足够的空间存放物料，并且做到“先入先出”原则，免于长期密集堆压而结块变质，此外还要把控来料质量，合乎标准；设备方面做到罐内清洗仔细，不能有残料，避免其结成焦化物，而埋下染菌祸根；空气方面做到定期检查、清扫、更换预过滤器，中高效过滤芯，辅以相对的检测手段，使之始终保持性能良好稳定。
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黄敏毅 2017-03-28 11:07#3染菌，是发酵前染菌，还是说发酵中期染菌？这个很重要！
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有物料因素造成染菌、设备因素造成染菌、空气因素染菌、人为因素染菌等发酵罐染菌的原因，先要分析是什么因素导致的染菌，才能知道从哪里下手应对染菌问题。