饲料中的李斯特菌 肥育猪的危险卫生问题

在最近的一项研究中，来自Vetmeduni Vienna的研究人员调查了育肥猪致命性李斯特菌病的发病率，死亡率接近10%。研究小组将感染源追溯到饲喂青贮饲料。在青贮过程中遵循简单的指导方针可以将这种风险降至最低 - 同时有利于食品安全和公共卫生。

在Vetmeduni Vienna调查的本病例是关于这种肥育猪中李斯特菌病形式的第一份临床报告。在他们的研究中，微生物学研究所，病理学研究所和牛奶卫生研究所的研究人员在大学猪诊所的Lukas Schwartz的协调下，研究表明，单核细胞增生李斯特氏菌作为李斯特菌病的致病因子，应该 -与当前的实践相反 - 当育肥猪患有血性腹泻和败血症时，鉴别诊断列表的一部分。

下奥地利致命的李斯特菌病

该研究的动机是下奥地利一家养猪场的育肥猪发生致命的李斯特菌病，其中有一个可容纳450头猪的综合育肥单位。在约10%的育肥猪中观察到诸如厌食，血性腹泻和高达40℃的体温升高的临床症状，大多数是在体重为40-100kg的良好喂养的动物中。总共有35头肥育猪在大约3周的时间内死亡。

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研究了两只具有临床症状的育肥猪以及饲喂的玉米青贮饲料样品用于进一步诊断。分子生物学表征从取自猪和玉米青贮饲料的样品中分离出相同的单核细胞增生李斯特菌菌株。此外，在玉米青贮饲料中发现了高含量的脱氧雪腐镰刀菌烯醇。脱氧雪腐镰刀菌烯醇是一种霉菌毒素，首先作为受影响谷物中的代谢产物，对免疫系统具有潜在的负面影响。“受到李斯特菌污染的玉米青贮饲料的饲喂，在不良的青贮条件下存活，是肥育猪最可能的感染源，”第一作者Heiko Stein说。

在厌氧条件下进行保护可提供可靠的保护

研究人员能够在他们的研究中证明，单核细胞增生李斯特氏菌可导致肥育猪的临床疾病，这可能是由于高脱氧雪腐镰刀菌醇暴露引起的免疫抑制的结果。因此，斯坦因具有以下吸引力：“当饲喂青贮饲料时，重要的是所有的青贮程序都应在适当的厌氧条件下进行，以保证抑制青贮饲料的生长。”

食品安全的重要新见解

李斯特菌是杆状细菌，天然存在于许多不同的地方。大多数对人都无害。该品种单增李斯特菌，然而，是什么，但无害的人类和动物。由这些细菌引起的感染可导致人类严重的腹泻和脑炎，甚至可能是致命的。

从牛和羊中可知，饲喂质量差的青贮饲料会导致单核细胞增生李斯特菌传播，导致脑炎或血性腹泻。然而，在科学文献中，尽管猪肉产品中的单核细胞增生李斯特氏菌污染对公众健康非常重要，但只有少数老年病例报告涉及猪群中单核细胞增生李斯特氏菌的传播。

“只要血腥性腹泻加上肥育猪的死亡率增加，单核细胞增生李斯特菌就应该成为鉴别诊断清单的一部分，特别是如果青贮饲料是喂养的一部分。因为在我们的情况下，治疗和预防措施导致患病动物快速恢复为了避免粪便进一步脱落单核细胞增生李斯特菌并预防其他致命病例，应尽快指出抗菌治疗，“斯坦因总结说。