新研究揭示了水稻副产物中的纤维成分

猪日粮中的大米副产品会增加脂肪和纤维，但过多的纤维会降低能量吸收和消化率。伊利诺伊大学最近的一项研究表明了水稻和水稻副产品中纤维的化学成分，这可能导致饮食干预以提高消化率。“由于大米纤维的低发酵能力，如果我们能找到可以帮助降解这些纤维的特定酶，那么增加消化率就有很大的上升潜力。对于猪来说，最重要的是能够从每种成分中获取更多的能量，”汉斯·斯坦(Hans Stein)是动物科学系和U大学营养科学系的教授，也是该动物饲料科学与技术研究的合着者。

曾与Stein合作的博士研究员Gloria Casas在丹麦的一家实验室分析了几种成分的碳水化合物成分 - 糙米，碎米，全脂米糠，脱脂米糠和米粉加工厂。她还通过模拟猪胃，小肠和大肠的环境来评估每种成分的消化率，包括肠道微生物的可发酵性。

成分在淀粉，纤维素，木质素和纤维含量以及其他特定碳水化合物部分中变化很大，但对于所有成分，主要碳水化合物是阿拉伯木聚糖。

“阿拉伯木聚糖是相对复杂的纤维，主要由两种糖组成，阿拉伯糖和木糖，尽管其中还有许多其他的，”斯坦说。“对于所有大米副产品来说都是如此，但阿拉伯糖和木糖之间的比例因成分而异。这个比例在某种程度上会影响纤维的功能。”

糙米和碎米的模拟(体外)消化率高于所有其他副产品，Stein和Casas预计，因为全脂米糠，脱脂米糠和碾米厂饲料的不溶性纤维含量要高得多。结果证实了研究人员在猪中使用相同成分完成的早期消化率研究。

斯坦因指出，结果不仅适用于猪。

“人类在世界各地消费大米和米糠。了解这些产品的特定纤维成分将使我们能够找出哪些肠道微生物受到影响，”他说。“在人类中，我们这个地区的营养方面的一个主要问题是我们没有足够的纤维。如果我们消耗这些纤维，它们将如何影响我们的肠道微生物?”