从收银台取出糖果与不健康的零食购买大幅下降有关

剑桥大学领导的一项新研究表明，旨在从结账中去除糖果和薯片的政策可以大大减少购买的“在旅途中”购买的不健康食品的数量，并显着减少购买的食品。

这项发表在PLOS Medicine期刊上的研究发现，在推出结账食品政策后，购买的小包装糖果，巧克力和薯片的数量减少了17%，并立即从超市带回家。更为戏剧性的是，与没有结账的食品政策相比，超市购买和购买的食品减少了76%。

特易购(Tesco)，阿斯达(Asda)和塞恩斯伯里(Sainsbury)等大型超市连锁店占据了大部分食品杂货市场，并在塑造食品偏好和购买行为方面发挥了重要作用。

产品展示，定位，促销和定价等零售实践都会影响消费者在商店中的选择。

超市结账提供了一个独特的位置来促使购买，因为所有客户都必须通过它们来支付并且可能花费大量时间排队; 然而，超市收银台的大部分食物都被认为是不健康的。在过去的十年中，许多英国超市集团已经做出自愿承诺，要求在收费处移除或限制不健康食品，或提供更健康的选择。

“结账时收到的许多小吃可能是无计划的，冲动购买 - 而选择往往是糖果，巧克力或薯片，”剑桥大学饮食和活动研究中心的Jean Adams博士说。“现在有几家超市推出了从结账中删除这些商品的政策，我们想知道这是否对人们的购买选择产生了影响。”

为了研究大型超市连锁店推出结账食品政策对购物者购买习惯的影响，Adams博士领导了剑桥大学，斯特林大学和纽卡斯尔大学的一组研究人员，他们分析了Kantar Worldpanel消费者食品小组的数据。 ，饮料和家居用品。九大主要超市中有六家在2013年至2017年期间推出了结账食品政策。(研究人员对这些信息进行了匿名处理，以避免'命名和羞辱'公司。)

首先，该团队研究了结账政策实施后如何购买不太健康的常见结账食品。他们使用了从实施前12个月到12个月的30,000多个英国家庭的数据。

研究人员发现，实施结账食品政策与购买立即减少17%有关。一年之后，与没有制定政策相比，购物者仍然购买的商品减少了15%以上。

接下来，他们查看了7,500名购物者的数据，这些购物者记录了2016-17期间从超市购买和食用的食品，包括和不包括结账食品政策。在旅途中购买通常是冲动的，可能是孩子纠缠父母的结果。研究人员发现，与没有结账的食品政策相比，购物者每年从超市购买健康状况较差的常见结账食品减少了76%。

由于该研究不是一项随机对照试验，因此不可能肯定地说购买行为的变化是由结账食品政策引起的。选择结账食品政策的商店可能与那些没有结账的商店有所不同。或者购物者可能已经改变从同一商店购买更大的包装，或者从非超市商店购买类似产品。

“我们的研究结果表明，通过从收银台取出糖果和薯片，超市可以对购物者购买的商品类型产生积极影响，”该研究的第一作者Katrine Ejlerskov博士说。“这将是一个相对简单的干预，有可能鼓励更健康的饮食。许多这些购买可能是冲动购买，所以如果购物者没有在收银台拿起巧克力棒，它可能少一个巧克力棒，他们消费了。“

“看起来很明显，从结账中删除不健康的食物选择会减少人们购买的数量，但正是这样的证据有助于建立政府干预措施以改善不健康行为，”亚当斯博士补充道。

“政府最近的儿童肥胖计划中提出的一项此类干预可能是引入结账食品的营养标准。这种政府主导的政策可能对超市具有吸引力，因为它将为整个行业提供公平的竞争环境。”