辛辣食物欺骗大脑使用更少的盐

一项来自中国的新研究显示，辛辣食物的粉丝可能会为他们的膳食添加更多的热量而帮助他们的心。

研究人员发现，中国人谁享受辛辣食品最倾向于少吃盐和比那些谁喜欢辛辣的食物至少降低血压，根据这项研究。

辛辣和咸味食物之间的联系可以追溯到大脑。

主要作者，重庆市第三军医大学心血管内科教授朱志明博士说 ，享用辛辣食物显着降低了人们对盐的偏好 - 以及后来摄入的盐 - 改变了个人对大脑中盐的味道。 ，中国。

这项研究结果于今天(10月31日)发表在“ 高血压 ”杂志上，可能对心脏健康产生重要影响。这是因为，尽管目前通过减少 烹饪，餐桌和预制食品中的盐来降低高血压，研究人员表示，减少人们的盐摄入并没有太大的影响。这就是为什么可能需要一种新的或不同的方法来将味蕾从盐中移开。

在这项新研究中，研究人员希望看到在食物中添加辛辣是否可以成为一种新方法。为此，他们招募了大约600名成年人，以了解消费更多辛辣食物是否会影响他们对盐的口味偏好。

辛辣的食物和大脑

研究人员分为三组 - 低，中，高偏好 - 基于他们能够耐受含有辣椒素的溶液的程度，辣椒素是辣椒中发热的化合物。

研究人员发现，研究中的人们表示他们喜欢辛辣的味道越多，他们对咸味的敏感程度就越高，他们考虑过咸的东西就越低。研究发现，这可能就是为什么辛辣味的爱好者倾向于消耗更少的盐 - 平均每天少约2.5克 - 并且血压低于不喜欢辣味的人。

对于辛辣食物有较高偏好的人，收缩压平均降低了8毫米汞柱(mm Hg)，舒张压平均降低了5 mm Hg，与偏爱率较低的人相比，平均降低了5 mm Hg。辛辣食物。(收缩压是血压读数中的最高数字;舒张压是最低数字。)

为了更多地了解人们如何对辛辣和咸味食物的反应，研究人员对这些口味进行了抽样调查。研究人员专注于两个大脑区域 - 脑岛和眶额皮层 - 已知对盐的味道有反应。

结果显示，由盐和辣味刺激的大脑区域重叠，并且在由盐激活的区域中，辣味进一步增加了大脑活动。

朱告诉Live Science，辛辣的食物可能会让大脑感觉到这个人正在品尝咸的食物。朱说，即使实际食用的盐量减少，辛辣也会让人尝到更高的咸味。

朱说， 如果一个人可以忍受热量，以辣椒的形式消费更多的辛辣食物，或者通过逐渐增加烹饪中的热香料可能会对健康有益。他说，这似乎会使人对盐的味道更敏感，因此他们可以享用含有较少成分的食物。

研究人员指出，研究结果的一个局限性在于它们可能仅适用于中国人，因为这种现象尚未在其他人群中进行过研究。此外，该研究还考察了辣椒素对盐偏好的影响，而不考虑其他类型香料的影响。