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肌醇是存在于大多数真核细胞的环醇并以1,2,3,4,5,6-肌醇为主要同分异构体。作为真核细胞信号传导的重要组成部分，肌醇以肌醇（多）***和***脂酰肌醇的形式起到重要的第二信使作用。自然界中丰富的肌醇是动植物重要的化合物，许多微生物例如枯草杆菌，通过分解代谢途径使利用肌醇作为唯一的碳源。在植物界，肌醇六***酸（myo-inositol 1,2,3,4,5,6, hexakisphosphate）是肌醇的主导形式，是植物种子的主要储存鳞，占植物总***量的70%。谷粒中大量的植酸在食品业和动物饲料业是一个问题，因为这种形式的***无法被缺乏内源***酸酶的单胃动物获得。 此方法 (K-INOSL) 适用于食品、乳制品和其他原料中特定的肌醇测量。K-INOSL也可通过样品中含量极低的游离肌醇检测植酸含量，这个结果需要用Megazyme 植酸/总***分析试剂盒 (K-PHYT)测量植酸被植酸酶和碱性***酸酶***酸化后释放出的肌醇总量来获得。
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