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2017-11-13 10:42
酶是由活细胞产生的，能对特异性底物起高度催化作用的蛋白质，根据其分子组成可分为单纯蛋白酶和结合蛋白酶两大类。结合蛋白酶=酶蛋白+辅助因子。辅助因子包括金属离子和小分子有机化合物，其中后一类小分子有机化合物就称为辅酶。辅酶主要由B族维生素的活性形式构成。如乳酸脱氢酶的辅酶即是维生素PP的活性形式。 酶作为生物催化剂对有生命的机体来说是维持生命必不可少的。酶催化生物体内新陈代谢的各种反应，使它们顺利进行，并保持生物体与外界的正常动态平衡；酶的催化效率高，对作用物有高度的专一性。辅酶参与酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些基因。辅酶物质本身也可有弱的催化能力，但是和酶相比就显得很小了。如血红素的催化能力只不过是过氧化氢酶的百万分之一。辅酶也无作用的特异性；如吡哆醛，只有在与他的酶蛋白结合以后，才能表现高度的专一的催化能力。许多不同的酶蛋白往往使用同一的辅酶，对许多不同的底物施展相同的催化作用。
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